I Amerika fanns det förr ett bryggkaffe och ett snabbkaffe, med mjölk eller socker. Folgers var namnet. Därefter exploderade världen med alternativ från australienska Skybury till kenyanska Peaberry, från Kona till Barcelona. Idag finns tillräckligt med variation i val av blandning, land och stil för alla finsmakare av kaffe.

Naturligtvis har vi Brasilien, världens största producent av kaffe i mer än ett sekel. Inte förvånande med hänsyn till att en tredjedel av landmassan är lämplig för kaffeodling. Denna Sydamerikas ledande producent levererar underbara aromatiska blandningar från Bahia till Minas Gerais.

Colombia kanske är mer känt, som god tvåa i volym, de gör ett lätt, sött kaffe, som kommer i ”Supremo” eller ”excelso”. Det kaffe som görs av Popayan eller Narino överträffas inte någonstans.

Men utöver dessa två jättar av kaffeproduktion ligger en värld av olika blandningar med sina egna distinkta färger i ett spektrum av valmöjligheter.

Mexiko vägrar att böja sig för dessa mer kända syd- eller centralamerikanska kusiner. De små bönor som odlats där är lätta med lite syra, vilket ger kaffet en fyllig smak. Och Kuba, med sitt extremt starka café Cubano, stark som en tequila, drickes som en shot.

Indonesien är känt för sitt fint åldrade kaffe, där det varma, fuktiga klimatet långsamt ger en drink med djup, en kropp med mindre syra. Som den fjärde största producenten är det inte troligt att någon springer förbi.

Malaysia kommer inte att bli skrämt av dess mer kända granne. Kaffe lagas i en tunn påse av bomull som används för att filtrera kaffesumpen, vilket ger en stark kopp. Även de mindre kända Liberica bör upplevas åtminstone en gång.

Thailand har bland sitt kaffe en cikoria-färgad blandning, som serveras med is och kondenserad mjölk för dem som trivs med sitt kaffe kallt.

Kona från Mauna Loa är sött, medelfylligt och aromatiskt, medan Java från Sumatra är fylligt och smakrikt. Även Beanya från Kenya, som odlas på höga höjder, är slät och djup med en viss eftersmak som trotsar all beskrivning.

Bruket av rostning och krossning av bönor, sedan filtrering genom hett vatten, föddes på 1400-talet och har producerat många läckerheter för kaffemissbrukaren.

Frankrike favoriserar fortfarande sin café au lait, hälften kaffe, hälften mjölk. Österrike värdesätter fortfarande två tredjedelar mörkt kaffe, en tredjedel mellanrostat, som har varit traditionell blandning för Wien i århundraden.

Tack vare Luigi Bezzera 1901, och senare M. Cremonesi 1938, finns italiensk espresso som kan vara fantastisk. Eftersom koffeininnehållet är mindre så kan man ta två utan dåligt samvete. För dem som fortfarande tycker det är för starkt finns det svagare latte och cappuccino (uppkallad efter huvan hos en munk).