I sitt ursprungsland Etiopien, där den främsta kaffeproduktionen fortfarande härstammar från, finns vilda skogar med kaffe. Därifrån har kaffekonsumtionen spridits över hela världen. Men på grund av kravet på rikligt med solsken och regn växer bönorna endast i tropiska och subtropiska områden.

Från en smal remsa runt ekvatorn på ca 23 grader nord till 25 grader syd kommer alla världens källa av en svart vätska som på turkiskt ordspråk kallas, ”svart som helvetet, starkt som döden och sött som kärleken”. En handelsvara som odlas i över 70 länder och näst efter olja i dollar och volym.

Brasilien är fortfarande den största kaffeproducent med en genomsnittlig produktion på 28% av den totala. Även världsberömda Colombia är en avlägsen tvåa med bara 16%, Indonesien med mindre än hälften på 7%. Mexiko, den fjärde största producenten, hälften igen till 4%.

Kaffeplantor ger bäst bönor på höga höjder, men har anpassats till en rad olika områden.

I Brasilien finns stora odlingar som sysselsätter hundratals arbetare som sköter plantagerna. I Colombia med sina mäktiga berg och dåliga ekonomiska förhållanden transporteras fortfarande kaffet med åsna eller Jeep, till platser där kaffet behandlas.

Även Colombia har trädkantade berg. På Hawaii ligger plantagerna och anläggningarna på sluttningarna av Mauna Loa vulkanen. Den svarta vulkaniska askan är stenig, men perfekt för kaffet där den intensiva eftermiddagssolen dämpas av tropiska moln. Ofta duschas ön av rikligt med regn.

Indonesien består av tusentals öar. Där har kaffet odlats sedan de holländska kolonisatörerna införde det på 1600-talet. I dessa länder hittar du det mikroklimat och förutsättningar som krävs för kaffeodling. Hundratals av små gårdar på ca två hektar, på de största öarna Sumatra, Java och Sulawesi, som säkrar landets tredje platsställning.

Odlingar i Mexiko, i motsats till Brasilien, är små men antalet är högt, ca 100 000, vilket gör landet till en viktig faktor på världsmarknaden. De flesta ligger i söder, i Veracruz, Oaxaca och Chiapas och den speciella Alturabönorna har sitt ursprung på de höga höjderna.

Vietnam har under de senaste åren, snabbt utmanat Indonesiens position efter att Tonkinområdet återupptagit sin position efter decennier av stagnation. Först planterades de med arabicaträd i mitten av 1800-talet, av franska missionärer, de små odlingarna producerar nu robusta. En av de två viktigaste sorterna.

Afrika, Kenya och Elfenbenskusten, med mindre producenter är världsberömda för sina mörka stora bönor som odlas där. Vid foten av Mount Kenya växer några av de största bönor i världen som går att odla, och som ger ett välkänt fruktigt kaffe. Elfenbenskusten håller sin position som en av världens största tillverkare av robusta. Det används ofta i espressoblandningar.