Te är oftast förknippas med Asien, och det är sant att majoriteten av te kommer från Kina, Indien och andra länder i området. Men det finns andra länder som har klimat, jordmån och expertis för att åstadkomma ett fint te.

Under senare år har Sydafrika blivit känt som ett teland med den växande populariteten hos Rooibos. Rooibos är inte ett traditionellt te. Det är inte tillverkat av Camilla Senensis-plantan. En annan planta, som är ett stort te, och har odlats i Sydamerika är Yerba Mate.

Producerad från Ilex Paraguariensis trädet, en del av järnek familjen, ger ett fint örtte. Det odlas i Paraguay, Uruguay, Argentina och Brasilien. Det är ett sydamerikanskt under. Varje land har sin egen distinkta sort av Yerba Mate te. I Brasilien är bladet rostat, vilket ger en starkare smak. I Argentina är cocido ett fint frukostte.

Liksom andra örtteer, har många, stora hälsofördelar. Det ger en avkopplande dryck och hjälper matsmältningen. De har många av de antioxidanter som är användbara i vård av cancer.

Även i påste eller lösvikts form, är det en stor brygd. Det kan vara ett mycket fint, nästan pulverformigt ämnen. Bladen torkas, sedan smulas de in en mycket finbladig blandning. Så, om du inte tycker om bitar av örter i teet, filtera bra. Te kan även beredas i en fransk press.

Det kan lätt fås i påsform, men för en mer traditionell sydamerikansk brygd finns det en alternativ beredningsmetod. I stället för en tekanna, används en kalebass och en bombilla. En jättepumpa (kallas mate) används i stället för en kopp, och bombilla är en metallstav som används vid te drickning som ett sugrör.

Fyll jättepumpan till 3/4 full av örter, häll sedan kallt vatten över, tills de är fuktade. Låt dra i några minuter. Medan du väntar, värm en kopp vatten till ca 82° C, häll sedan tillräckligt med vatten för att fylla jättepumpa. Låt dra några minuter. Sätt sedan ner Bombillan i vätskan och smutta. Arriba!

I den traditionella sociala miljön tar ofta den person som förberett teet den första klunken samtidigt som den serverar. Jättepumpan och sugröret överförs från en person till nästa. Och du trodde bara att japanerna hade te ritualer!